La lutte contre le gaspillage alimentaire dans les restaurants

Metiers

• Agent de restauration
• Agent d'accompagnement à l'éducation de l'enfant

Agents concernés

Agents de restauration, agents d'accompagnement à l'éducation de l'enfant - ATSEM, animateurs, animatrices intervenant durant le temps du repas

• identifier les enjeux et les répercussions du gaspillage alimentaire en restauration collective,
• comprendre les relations des jeunes à la nourriture et comprendre l'importance du rôle des adultes lors d'un repas,
• adopter une posture éducative auprès des enfants.

• Les définitions et les représentations sur l'alimentation, le gaspillage et les déchets alimentaires : causes, sources et acteurs concernés,
• les relations des enfants à la nourriture,
• l'accompagnement des enfants pour limiter le gaspillage alimentaire côté restaurant (aider l'enfant à évaluer la portion qu'il va prendre, place du pain lors du repas,...),
• le lien entre cuisine et restaurant.