EN 2023 :
- Les alternatives aux conditionnements en plastique dans la restauration collective (8 mars 2023)
- La transition alimentaire des territoires : quels leviers pour un système alimentaire durable ? (13 avril 2023)
- Comprendre les enjeux agricoles derrière les menus végétariens (22 septembre 2023)
- Les cuissons évolutives des viandes (20 octobre 2023)
EN 2022 :
- Les procédures d'hygiène en office satellite (10 mars 2022)
- Les expérimentations en solution de réservation de repas et l'option végétarienne en restauration collective (9 mai 2022)
- L’affichage des allergènes en restauration collective : obligations réglementaires (2 juin 2022)
- Les précarités alimentaires (29 septembre 2022)
- « De la ferme à la fourchette » : une déclinaison opérationnelle du Pacte Vert européen en collectivités territoriales (24 novembre 2022)
- Diversification de la ressource protéique en restauration collective (9 décembre 2022)
EN 2021 :
- L'élaboration du Plan de maîtrise sanitaire (23/04/2021)
- La mise en place d’actions préventives dans le cadre du risque Covid en restauration collective (26/02/2021)
- Equilibre nutritionnel et composition des menus (19/03/2021)
- La lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective (28/05/2021)
- La problématique du bruit en restauration collective (25 juin 2021)
- HACCP et bonnes pratiques d’hygiène en restauration collective : focus sur les enregistrements incontournables (24 septembre 2021)
- La diversification des protéines en restauration collective (8 octobre 2021)
- Freins et leviers pour une alimentation durable en restauration collective (15 octobre 2021)
EN 2020 :
- Se préparer au déconfinement en restauration collective (30 avril 2020)
- L'expérimentation du menu végétarien en restauration collective (30 juin 2020)
- Achat de denrées alimentaires : les marchés publics au service de la qualité (juin 2020)
- Qu'est-ce qu'un produit EGAlim ? (30/09/2020)
- L'expérimentation du menu végétarien : quels leviers pour réussir ? (15/10/2020)
- L'expérimentation du menu végétarien : les enjeux de la communication (20/11/2020)
- Allergènes et restauration scolaire (7/12/2020)
- Journée d'actualité sur les perturbateurs endocriniens et la restauration collective en partenariat avec AGORES :
Contact : Mikael ANDRE, responsable national des spécialités Alimentation, restauration collective & Laboratoires, mikael.andre@cnfpt.fr