Responsable de production culinaire

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Code itineraire : I1M05

Public visé

Responsables de production culinaire.

Objectifs

Le responsable de production culinaire planifie, gère et contrôle les productions d'une unité centrale, de plusieurs unités de fabrication ou d'une seule unité de fabrication. Il est le chef d'orchestre de la production des repas. Cet itinéraire se compose de trois blocs de compétences qui reprennent les missions principales du responsable de production culinaire.

Participer à la démarche qualité et garantir le respect de l'hygiène et du développement durable

Manager et animer l'équipe de production

* Stage non programmé à ce jour ** Stage déjà organisé
F Fondamentaux
A Approfondissement
E Expertise